डीएनए विशेष: मिलावटी सब्जियां हमारे स्वास्थ्य, कल्याण को कैसे प्रभावित कर रही हैं

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टीआरपी में किस तरह से धांधली हुई, यह जानने के लिए गुरुवार को दर्शकों ने एक जोरदार झटके के साथ मुलाकात की, आज हम जिस विषय पर चर्चा करेंगे, वह देश के हर परिवार को प्रभावित करता है। यह खाद्य अपमिश्रण के बारे में है। भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, भारत के प्रमुख राज्यों में बेची जाने वाली सब्जियाँ 2 प्रतिशत से 25 प्रतिशत तक जहरीली होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे उपभोग करने लायक नहीं हैं। यह जानकारी भले ही टीआरपी-योग्य न हो लेकिन एक जिम्मेदार समाचार चैनल के रूप में, हमें लगता है कि इसे हमारे दर्शकों को बताना चाहिए क्योंकि यह उनके स्वास्थ्य और कल्याण की चिंता करता है।

खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण द्वारा एक देशव्यापी जांच से पता चला है कि बाजार में बेची गई 9.5 प्रतिशत सब्जियां खाने योग्य नहीं हैं क्योंकि इनमें हानिकारक भारी धातुओं जैसे सीसा और कैडमियम मौजूद हैं, जो कम से कम दो से तीन हैं निर्धारित सीमा से कई गुना अधिक।

मध्यप्रदेश इस पहलू में सबसे खराब है क्योंकि उगाई और बेची गई 25 प्रतिशत सब्जियां जांच में विफल रही हैं, जबकि छत्तीसगढ़ 13 प्रतिशत के साथ दूसरे स्थान पर है। इसके बाद बिहार, चंडीगढ़, महाराष्ट्र, राजस्थान, झारखंड, पंजाब और दिल्ली का स्थान है।

इस अध्ययन के दौरान, पूरे देश को पांच क्षेत्रों में विभाजित किया गया था। इनमें से दक्षिण क्षेत्र से लिए गए सभी नमूनों को जांच में पारित कर दिया गया है, जबकि मध्य, पूर्वी, पश्चिमी और उत्तरी क्षेत्रों में 5 से 15 फीसदी सब्जियां जहरीली पाई गई हैं।

इस अध्ययन के दौरान, देश भर से पत्तेदार, फल और जमीन पर उगने वाली सब्जियों के 3,300 से अधिक नमूने लिए गए। इन 306 में से लगभग 9 प्रतिशत नमूने किसी न किसी पैमाने पर विफल रहे। विफल रहे 306 नमूनों में से 260 में सीसे की सामग्री है जो निर्धारित सीमा से बहुत अधिक है। अगर पत्तेदार सब्जियों को छोड़ दिया जाए तो बाकी सब्जियों में सीसे की मात्रा 100 माइक्रोग्राम प्रति किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन मध्य प्रदेश में बिकने वाले टमाटरों में सीसे के 600 माइक्रोग्राम पाए गए, जबकि ओकरा में 1,000 माइक्रोग्राम। लेड के अलावा, देश भर में खाई जाने वाली इन सब्जियों में कैडमियम, आर्सेनिक और मरकरी भी होते हैं।

अब आप पूछ सकते हैं कि भारत हमेशा एक कृषि प्रधान देश रहा है और सब्जियों को हजारों वर्षों से प्राकृतिक वातावरण में उगाया जा रहा है, फिर ये विष कहाँ से आए? इसका उत्तर यह है कि सब्जियों में ये जहरीले पदार्थ कीटनाशकों, मिट्टी की विफलता और सीवेज की खेती के उपयोग से आते हैं। यह देश के किसी एक शहर या गांव की कहानी नहीं है। बल्कि यह पूरे देश में हो रहा है। डरावना हिस्सा यह है कि अगर इतनी बड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हम शारीरिक और मानसिक रूप से बीमार हो सकते हैं।

सीसा न केवल हमारे मस्तिष्क को प्रभावित करता है बल्कि हमारी विचार शक्ति को भी प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह बच्चों के विकास को भी प्रभावित करता है और हमारी किडनी के लिए भी हानिकारक है। दूसरी ओर, कैडमियम हमारी हड्डियों को कमजोर करता है और हमारी किडनी को खराब कर सकता है, जबकि आर्सेनिक हमारे दिल को बुरी तरह प्रभावित करता है।

2016 में, हमने आपको बताया कि कैसे गंदी और प्रदूषित नदियों के किनारे उगने वाली सब्जियाँ कैंसर का कारण बन रही हैं। हमने हिंडन नदी के आसपास के क्षेत्रों से सूचना दी थी।

फिर, 2018 में, हमने आपको दिल्ली और आसपास के शहरों में यमुना नदी के किनारे इस जहरीली खेती के बारे में आगाह किया और साबित किया कि आपके स्वास्थ्य के साथ किस तरह से लगातार खिलवाड़ किया जा रहा है।

हमारी 2018 की रिपोर्ट के बाद, दिल्ली सरकार ने यमुना के किनारे सब्जियों की खेती पर प्रतिबंध लगा दिया और इस संबंध में चेतावनी जारी की, लेकिन कुछ दिनों बाद ही सब कुछ पुराने ढर्रे पर लौट आया। इसलिए, 2019 में, हमने फिर से इस मुद्दे पर इस देश का ध्यान आकर्षित किया।

इस बीच, 2017 में, भोपाल के नेशनल ग्रीन ट्रिब्यूनल ने एफएसएसएआई को पूरे देश से सब्जियों के नमूनों की जांच करने का आदेश दिया।

हालाँकि, एफएसएसएआई की नवीनतम रिपोर्ट और भी अधिक डराने वाली है, क्योंकि सर्वेक्षण में पाया गया है कि देश भर में उगाई और बेची जाने वाली 10 प्रतिशत सब्जियां जहरीली हैं और ये जहर हमें बेहद बीमार बना रहे हैं।

तो, अब आप सोच सकते हैं कि हम दैनिक आधार पर कितना जहर खा रहे हैं। समाचार रिपोर्ट आमतौर पर आपको मुद्दों से अवगत कराते हैं लेकिन एक वैध समाधान नहीं देते हैं। लेकिन यहां, हम आपको समाधान भी देंगे, जो जैविक तरीके से चल रहा है। जैविक रूप से उगाई जाने वाली सब्जियों में कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन ऐसी सब्जियां महंगी तरफ हैं। साथ ही, अपनी सब्जियों को उगाना इस समस्या का एक अच्छा समाधान है। हालांकि, प्रक्रिया आसान नहीं है और इसकी लागत भी है। लेकिन अगर आप थोड़ी मेहनत कर सकते हैं, तो आप जहरीली सब्जियां खाने से बच सकते हैं।

आपके घर तक पहुंचने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां भी दूषित हो जाती हैं। इन्हें खाना आपकी सेहत के लिए हानिकारक भी है। इसलिए सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। आप इन सब्जियों को नमक के पानी में थोड़ी देर के लिए डुबो भी सकते हैं। यह सब्जियों से चिपके कई हानिकारक पदार्थों को अलग करता है।

आप सब्जियों को छील भी सकते हैं और इसे पानी और बेकिंग सोडा से धो सकते हैं। सब्जियों को धोते समय गर्म पानी का उपयोग करें।

यह सबसे महत्वपूर्ण है कि सरकारें इस दिशा में आवश्यक कदम उठाए। नदियों को प्रदूषण मुक्त बनाया जाना चाहिए और जब तक यह दूषित नदियों के आसपास खेती नहीं की जाती है, तब तक इसे प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

सरकार कीटनाशकों के उपयोग से बचने के लिए किसानों को सलाह दे सकती है। इसके लिए सरकारों को किसानों को अपनी फसल सुरक्षित रखने के लिए व्यवहार्य समाधान देना होगा।





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